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标题: 六月荔花啖禾虫 [打印本页]

作者: 69届新生 时间: 2014-6-22 21:29 标题: 六月荔花啖禾虫

禾虫焗蛋

业界报料
　　　文/羊城晚报记者梁旭华
　　提起禾虫，广东人一定不会陌生。禾虫产自禾田，吸收了米稻的精华，虽然其形不雅，本身却非常干净，并且营养丰富，所以，一到每年早晚两造禾稻将成之际，广东各地有“禾虫瘾”的人，无不把握时机，吃个痛快。
　　禾虫生长的季节性很强，只在夏初和中秋时候出现。早造禾虫人称“荔枝虫”，在荔枝开花时有，晚造禾虫被称为“金花虫”。禾虫出造时，密密麻麻地浮游在河涌的水面，颇为壮观。农民守候在河涌的出口处，抓紧时机捕捞。自从农田施用农药后，禾虫逐渐减少。虽然现在加强了环境保护，禾虫有所增加，但还是不多，而且价钱偏贵。
　　捕捉完禾虫以后，洗禾虫是件颇有趣的事：用两手拉一细绳，往禾虫盘一兜，禾虫就像晒腊肉般挂绳而起，然后将其放至干净盆中，如此反复把禾虫兜净，也颇费心思和时间。
　　炮制禾虫就更为复杂了，位于海珠区新滘东路的“翠苑海鲜酒家”，就请来老师傅雄哥坐镇，制作他的拿手菜“煎焗禾虫”。雄哥先将禾虫洗干净，再放入瓦钵内，倒入少许花生油，让禾虫喝饱油后增加香气，并加入适量捣碎的蒜蓉、陈皮、鸡蛋、花生油、盐等调味拌匀，用铁煲先煎后焗。焗20分钟后，撒入柠檬丝上桌。禾虫色泽金黄，入口细腻，带着淡淡的柠檬清香。

梁旭华

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作者: 如梦令 时间: 2014-6-22 22:18

打死也不吃

作者: 依慈 时间: 2014-6-22 22:42

69届新生发表于 2014-6-22 21:29
禾虫焗蛋

业界报料

80.90年代禾虫当造眼见家婆整过多次.一切都成回忆了.

她用陈皮丝,油炸鬼,蛋,紫苏叶蒸蛋,然后成砵放在将尽的炭炉上煨,加麻油胡椒粉芫茜,香飘街巷.

作者: 如梦令 时间: 2014-6-22 22:45

依慈发表于 2014-6-22 22:42
80.90年代禾虫当造眼见家婆整过多次.一切都成回忆了.她用陈皮丝,油炸鬼,蛋,紫苏叶蒸蛋,然 ...

谂起啲虫虫

作者: LiDeJi 时间: 2014-6-22 23:21

如梦令发表于 2014-6-22 22:45
谂起啲虫虫

有时蜞乸（蚂蟥）混进禾虫里更可怕。

作者: 如梦令 时间: 2014-6-22 23:29

LiDeJi 发表于 2014-6-22 23:21
有时蜞乸（蚂蟥）混进禾虫里更可怕。

正一冇嗰样整嗰样啊

作者: 嘉嘉 时间: 2014-6-23 00:09

吃过,不错.

作者: yukokcho 时间: 2014-6-23 10:05

依慈发表于 2014-6-22 22:42
80.90年代禾虫当造眼见家婆整过多次.一切都成回忆了.她用陈皮丝,油炸鬼,蛋,紫苏叶蒸蛋,然 ...

2014-6-23 10:04 上传
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美好的舊日回憶、母親的拿手好味餸。

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