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标题: 橄榄煲猪肺汤 [打印本页]
作者: 69届新生    时间: 2013-4-21 23:33     标题: 橄榄煲猪肺汤

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文/图 远方
　　【达人档案】远方
　　想方设法，常为家里人做好吃的。时令菜、食补、食疗、色香味、价钱、数量、荤素搭配等等，考虑周全。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在餐桌上灿烂微笑，在一家人的舌尖中畅通无阻。
　　近段时间，广州的气候极不稳定，急冷急热，容易引起呼吸系统疾病。运用中医原理对症及时食疗，利用食物来影响身体各方面的功能，获得健康或愈疾防病，又能吃到美味佳肴，一举两得。
　　橄榄，性平味甘带涩，能清肺，利咽，生津，解毒。猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，有补肺的功用。取橄榄和猪肺煲汤，可以防止上火引起的咽喉痛，并且养肺。
　　原料
　　猪肺一个、橄榄15颗、江瑶柱30克、蜜枣3个、姜几片
　　做法：
　　1、将猪肺的喉管对准水龙头灌水，使猪肺充水膨胀，然后用手出力压猪肺，猪肺的血水从其喉管被逼出。这样重复3次，洗到猪肺没有血水为止。然后切厚片，放入开水中煮2分钟，捞起过冷水，沥干水分。
　　2、江瑶柱洗净用水浸泡变软，撕碎。
　　3、橄榄洗净，对半切开，沥干水分。
　　4、把所有材料放入压力锅内，加入适量的水。压力煮开15分钟，关火。等到压力锅消气后，揭盖，再煮开15分钟，调味即成。　

远方
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作者: 如梦令    时间: 2013-4-22 00:47

现在谁还敢吃猪肺这些内脏啊？不怕药物残留啊？
作者: 路过蜻蜓    时间: 2013-4-22 02:04

橄榄是西菜吧？能买到新鲜橄榄煲汤吗？没看过这样的配搭。
作者: 69届新生    时间: 2013-4-22 02:36

路过蜻蜓 发表于 2013-4-22 02:04
橄榄是西菜吧？能买到新鲜橄榄煲汤吗？没看过这样的配搭。

      文中的橄榄就是沙榄，潮汕人多数用来煲汤，广州人经常生嚼，想必蜻蜓在国内时也曾吃过...
作者: 路过蜻蜓    时间: 2013-4-22 03:07

69届新生 发表于 2013-4-22 02:36
文中的橄榄就是沙榄，潮汕人多数用来煲汤，广州人经常生嚼，想必蜻蜓在国内时也曾吃过...

哦，知道了，这汤看着不错。
你那么晚还不睡，一定在看火煲汤了。
作者: 如梦令    时间: 2013-4-22 07:58

路过蜻蜓 发表于 2013-4-22 03:07
哦，知道了，这汤看着不错。
你那么晚还不睡，一定在看火煲汤了。

他是在熬夜，不是在熬汤
作者: chenxiaoshan    时间: 2013-4-22 12:16

     这个汤，大的潮州菜馆是吃不到的，像潮江春、佳宁娜等，它们都喜欢做潮州红烧翅，只有去那些规模不大的潮州菜馆才有得吃，而且一般都喜欢炖，而不是煲。
作者: 如梦令    时间: 2013-4-22 12:23

chenxiaoshan 发表于 2013-4-22 12:16
这个汤，大的潮州菜馆是吃不到的，像潮江春、佳宁娜等，它们都喜欢做潮州红烧翅，只有去那些规模不大的 ...

没说是潮州菜啊？广东人一向喜欢煲猪肺汤咖，不过多数煲菜干、白菜，如果咳嗽、咽炎也可以煲萝卜、加一些南北杏、蜜枣就可以了。
作者: chenxiaoshan    时间: 2013-4-22 12:30

如梦令 发表于 2013-4-22 12:23
没说是潮州菜啊？广东人一向喜欢煲猪肺汤咖，不过多数煲菜干、白菜，如果咳嗽、咽炎也可以煲萝卜、加一些 ...

     但是，橄榄炖猪肺，一般是潮州菜馆才会做，汕头人喜爱茶和烟，据说抽烟多了，喝这个汤好。
作者: 如梦令    时间: 2013-4-22 12:46

chenxiaoshan 发表于 2013-4-22 12:30
但是，橄榄炖猪肺，一般是潮州菜馆才会做，汕头人喜爱茶和烟，据说抽烟多了，喝这个汤好。

橄榄是有清咽功效，萝卜也有的，加上啲南北杏、川贝，就可以收利咽、清热、润肺的作用嘞，系一道食疗汤谱。
作者: 嘉嘉    时间: 2013-4-22 22:52

橄榄对咽喉有好处的。



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