广州市第一中学校友会论坛

标题: 自制腊肠 [打印本页]
作者: pll    时间: 2012-12-19 21:49     标题: 自制腊肠

        冬至前后的日子本来是晒菜干、腊腊味的好时候，但今年的天气很反常，气温高、又潮湿，盼了很久气温终于下降了，冷空气来，于是试着学做点川味麻辣腊肠。


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作者: 69届新生    时间: 2012-12-19 22:39

pll 发表于 2012-12-19 21:49
冬至前后的日子本来是晒菜干、腊腊味的好时候，但今年的天气很反常，气温高、又潮湿，盼了很久气温 ...

哈哈，这回如梦又有机会自荐当白老鼠了...
作者: 如梦令    时间: 2012-12-20 00:17

69届新生 发表于 2012-12-19 22:39
哈哈，这回如梦又有机会自荐当白老鼠了...

今次唔做白老鼠嘞，直接向兰妹妹申请额度
作者: 嘉嘉    时间: 2012-12-20 09:50

卖相不错啊，味道怎么样？
作者: 路过蜻蜓    时间: 2012-12-20 13:31

很不错！ 强烈要求上制作方法。
作者: pll    时间: 2012-12-20 20:38

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作者: pll    时间: 2012-12-20 20:40

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喜欢食麻辣味就很不错，味可以自己调，做广东腊肠也一样做法，只是调的味不同。
作者: pll    时间: 2012-12-20 20:42

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用猪肉做的，麻辣是配上花椒、辣椒粉，肠衣是用粉肠。
作者: pll    时间: 2012-12-20 20:43

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又做左鸭润肠了
作者: 如梦令    时间: 2012-12-20 21:31

pll 发表于 2012-12-20 20:43
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又做左鸭润肠了

咁有冇预我咖？鸭润肠我都中意咖
作者: 嘉嘉    时间: 2012-12-21 00:17

很多工夫的啊，我就免了，还是去皇上皇买好D啦。
作者: 路过蜻蜓    时间: 2012-12-21 01:35

嘉嘉 发表于 2012-12-21 00:17
很多工夫的啊，我就免了，还是去皇上皇买好D啦。

皇上皇的可能有防腐剂啊？还是自家制的健康。我认为肉碎还是买块猪肉自己剁好，买现成的肉碎，不知道多少头猪的肉混在一起了。
作者: PPA    时间: 2012-12-21 09:25

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如梦令：  自制腊肠是很麻烦的。腊肉DIY就简单很多。

同意小如的说法。最近有同事送了一些自制的腊肉给我，真的很好吃，以前我从不吃从外面买回来的腊肉的。等天气好些我也尝试自己DIY。
作者: 如梦令    时间: 2012-12-21 10:12

PPA 发表于 2012-12-21 09:25
回复 pll 的帖子

如梦令：  自制腊肠是很麻烦的。腊肉DIY就简单很多。


现在还不是时候，要等强冷空气来才好，北风凛冽才能风干的。
作者: 老杨    时间: 2012-12-21 10:27

建议：参考一些东莞腊肠的制作方法。
作者: 如梦令    时间: 2012-12-22 08:30

老杨 发表于 2012-12-21 10:27
建议：参考一些东莞腊肠的制作方法。

东莞腊肠有点甜，润肠就几香
作者: pll    时间: 2012-12-22 21:54

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有人同我都中意食润肠，争食了。
作者: pll    时间: 2012-12-22 21:56

回复 老杨 的帖子

好的，我喜欢莞、皇上皇腊肠。
作者: pll    时间: 2012-12-22 21:59

回复 嘉嘉 的帖子

是啊，主要切猪肉麻烦，搅肉又吾好，一大盘有排切。
作者: pll    时间: 2012-12-22 22:02

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是的，买上肉回来，自己剁。卤水猪头肉几好食，买个猪头回来卤。
作者: 69届新生    时间: 2012-12-23 05:45

pll 发表于 2012-12-22 21:59
回复 嘉嘉 的帖子

是啊，主要切猪肉麻烦，搅肉又吾好，一大盘有排切。

雇佣阿四切猪肉及其它粗重功夫，你做监工就得啦...
作者: 路过蜻蜓    时间: 2012-12-23 06:54

pll 发表于 2012-12-22 22:02
回复 路过蜻蜓 的帖子

是的，买上肉回来，自己剁。卤水猪头肉几好食，买个猪头回来卤。

猪头你都会卤啊？厉害！猪鼻更好吃，这边超市都有得卖。
作者: 鄧允根    时间: 2012-12-23 11:51

路过蜻蜓 发表于 2012-12-22 14:54
猪头你都会卤啊？厉害！猪鼻更好吃，这边超市都有得卖。

豬鼻？滑突！
作者: 橡草    时间: 2012-12-23 12:39

路过蜻蜓 发表于 2012-12-23 06:54
猪头你都会卤啊？厉害！猪鼻更好吃，这边超市都有得卖。

       只有亞洲人才吃吧，除廣東人，湖南人也不吃豬頭和內藏。南韓人喜歡吃豬頭，試過在南大門食街吃早餐，差不多每檔食店台面上都擺放了豬頭。
作者: 橡草    时间: 2012-12-23 12:43

如梦令 发表于 2012-12-22 08:30
东莞腊肠有点甜，润肠就几香

潤腸用鴨肝造，不吃也罷。金银潤用肥肉夾豬肝，也沒興趣。
作者: yukokcho    时间: 2012-12-23 12:50

路过蜻蜓 发表于 2012-12-23 06:54
猪头你都会卤啊？厉害！猪鼻更好吃，这边超市都有得卖。

講到豬鼻：
  家裡有位仁兄因長期在超冷的辦公地方工作，進出冷热温差大，重鼻炎，遍看中西医，未能根治极煩擾。
  幸好廾年前偶然在國內遇到一土郎中在地滩上擺賣山草藥；有一治鼻炎方，每剂得配豬鼻兩個。
我憑直覺信任他，回港后天天煲，約一個月后葯到病除，鼻炎根治了。
喜极！只是苦了我天天下班后提着数个豬头回家，又重又难看，弄時心驚胆跳。后來醒目左；在豬肉枱上只耍数個鼻就輕松多了...
真的以形補形ok！豬鼻是好東西。
作者: 路过蜻蜓    时间: 2012-12-23 13:46

鄧允根 发表于 2012-12-23 11:51
豬鼻？滑突！

这边的唐人超市确实有得卖，因为家里老人家指定要买来吃，做出来，卖相差，确实很正。
1112291009b55363f121cc4209_jpg_thumb.jpg


图片附件: 1112291009b55363f121cc4209_jpg_thumb.jpg (2012-12-23 13:43, 51.5 KB) / 下载次数 0
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作者: 橡草    时间: 2012-12-23 13:48

yukokcho 发表于 2012-12-23 12:50
講到豬鼻：
  家裡有位仁兄因長期在超冷的辦公地方工作，進出冷热温差大，重鼻炎，遍看中西医，未能根治 ...

豬鼻煲藥，剩番D豬頭，邊個食？食得多都變豬頭！嘻嘻！
作者: yukokcho    时间: 2012-12-23 14:12

路过蜻蜓 发表于 2012-12-23 13:46
这边的唐人超市确实有得卖，因为家里老人家指定要买来吃，做出来，卖相差，确实很正。

老人家識貨，豬皮含极丰富的骨膠原，對关節好，腊豬头美食也。
月前國內突現搶購豬皮热，深圳大軍拥入上水車站私运大量豬皮出关，師奶話好美膚護肌喎！




作者: 路过蜻蜓    时间: 2012-12-23 14:22

yukokcho 发表于 2012-12-23 14:12
老人家識貨，豬皮含极丰富的骨膠原，對关節好，腊豬头美食也。
月前國內突現搶購豬皮热，深圳大軍拥入上 ...

那么吃猪头美容，漂亮脸蛋儿，以形补形，不是没根据的。姐妹师奶们，立即加入抢购猪头的行动，还有猪脚，不见天。
作者: chenxiaoshan    时间: 2012-12-23 22:18

路过蜻蜓 发表于 2012-12-23 14:22
那么吃猪头美容，漂亮脸蛋儿，以形补形，不是没根据的。姐妹师奶们，立即加入抢购猪头的行动，还 ...


      猪八戒有难了。上级应该出来管一管了。
作者: 鄧允根    时间: 2012-12-24 01:17

yukokcho 发表于 2012-12-22 20:50
講到豬鼻：
  家裡有位仁兄因長期在超冷的辦公地方工作，進出冷热温差大，重鼻炎，遍看中西医，未能根治 ...

聽取民意，ＯＫ，為豬鼻子平反！
作者: pll    时间: 2012-12-24 19:29

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锦我唔多惯
作者: 69届新生    时间: 2012-12-26 20:18

路过蜻蜓 发表于 2012-12-23 06:54
猪头你都会卤啊？厉害！猪鼻更好吃，这边超市都有得卖。

      从小至今也未吃过猪鼻和猪头肉，现在受到蜻蜓校友的鼓动，今天买了几两卤水猪鼻试试，呵呵，真的很好吃，谢谢路过蜻蜓...
作者: 如梦令    时间: 2012-12-26 20:37

69届新生 发表于 2012-12-26 20:18
从小至今也未吃过猪鼻和猪头肉，现在受到蜻蜓校友的鼓动，今天买了几两卤水猪鼻试试，呵呵，真的很 ...


好鬼核突啊 吐.gif

图片附件: 吐.gif (2012-12-26 20:38, 7.94 KB) / 下载次数 0
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