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标题: 自晒腊肉 [打印本页]
作者: 嘉嘉    时间: 2012-11-18 18:42     标题: 自晒腊肉

本帖最后由 嘉嘉 于 2012-11-18 18:46 编辑

几天前去逛市场，看见肉档的猪肉五花腩不错，就萌发了晒制腊肉的念头。买了7斤，每斤10元，花费了70大洋，总共有长短9条。
拿回家洗干净，用盐腌着。因为看天色好象不大阳光，就放多了一点点盐。腌了一个晚上，挂起来在阳台晾了2天。
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作者: 嘉嘉    时间: 2012-11-18 18:44

因为天阴就晾了2天，晚上收回来，放在调料里浸着，不断用小勺子淋调料让味道渗透。
调料很简单：烧酒、生抽酱油、白糖，适量就可，搅和。
浸了一个晚上，白天继续晾晒，如此反复几天，今天已经闻到浓浓的腊肉香味啦。如果阳光充足，再晒3、4天就可以完成了。
自制的食品，安全有益呢。过几天天气冷北风劲的时候，再晒几条鱼干，这个冬天鱼干蒸腊肉，开胃啊！
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作者: 如梦令    时间: 2012-11-18 19:40

嘉嘉姐姐，现在不是做腊肉的最佳时机，要等强冷空气杀到、北风呼呼吹的时候做才好，腊肉不必晒，要靠风干，强烈的北风下腊肉很快干而且免却苍蝇滋扰。DIY的腊肉一流的好
作者: 洁蕥玲珑    时间: 2012-11-18 20:37

嘉嘉 发表于 2012-11-18 18:44
因为天阴就晾了2天，晚上收回来，放在调料里浸着，不断用小勺子淋调料让味道渗透。
调料很简单：烧酒、生抽 ...

嘉嘉姐姐真是好煮妇，看到你晒的腊肉都想吃，想起香喷喷的腊肉、腊鸭姜葱饭哦。
作者: 69届新生    时间: 2012-11-18 20:54

广州这样的五花腩，起码要12、3元一斤。
作者: shunhui    时间: 2012-11-18 21:20

如梦令 发表于 2012-11-18 19:40
嘉嘉姐姐，现在不是做腊肉的最佳时机，要等强冷空气杀到、北风呼呼吹的时候做才好，腊肉不必晒，要靠风干， ...

同意如梦令的说法，现在还不是最佳时机。等有北风，吹几天，再有点阳光晒晒，腊肉特香。
作者: 如梦令    时间: 2012-11-19 07:40

寒冬将至，嘉嘉姐姐日日开工啦，我负责做白老鼠
作者: 嘉嘉    时间: 2012-11-19 10:03

今年的天气对晒腊味是不大理想，只是本人心急，又被靓肉诱惑，所以才动手了。幸亏今天又阳光普照啦。
作者: yukokcho    时间: 2012-12-24 11:13

嘉嘉 发表于 2012-11-18 18:42
几天前去逛市场，看见肉档的猪肉五花腩不错，就萌发了晒制腊肉的念头。买了7斤，每斤10元，花费了70大洋，总 ...

我也学嘉嘉晒了腊肉准备过年做蘿蔔糕，
這兩天北风那個吹，昨天開始掛起风干了，今天巳香氣陣陣...
謝謝好提議，真想入行做腊味！
原來好易做

作者: 如梦令    时间: 2012-12-24 11:23

yukokcho 发表于 2012-12-24 11:13
我也学嘉嘉晒了腊肉准备过年做蘿蔔糕，
這兩天北风那個吹，昨天開始掛起风干了，今天巳香氣陣陣...
謝謝 ...

速递过来
作者: yukokcho    时间: 2014-1-4 18:20

嘉嘉 发表于 2012-11-18 18:44
因为天阴就晾了2天，晚上收回来，放在调料里浸着，不断用小勺子淋调料让味道渗透。
调料很简单：烧酒、生抽 ...

嘉嘉：請提供調料的组合份量好嗎？ 謝謝啦.gif

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作者: 嘉嘉    时间: 2014-1-4 18:48

yukokcho 发表于 2014-1-4 18:20
嘉嘉：請提供調料的组合份量好嗎？

我是随意地用生抽,白糖,烧酒混合一起淋就是了啊.
作者: yukokcho    时间: 2014-1-4 19:02

嘉嘉 发表于 2014-1-4 18:48
我是随意地用生抽,白糖,烧酒混合一起淋就是了啊.

好！生抽、白糖、燒酒照淋可也！



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