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标题: [怀念故乡]之十二 制作过年的食品 [打印本页]

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作者: 嘉嘉    时间: 2012-11-13 19:47     标题: [怀念故乡]之十二 制作过年的食品

     春节就要来临了，大舅母和四叔婆就忙着筹备和制作过年的食品。故乡在那个年头虽然不富裕，但是过年的食物依然是很丰富的，大家极尽所能，为新春佳节添加喜庆的氛围。

     我记得春节家乡的食品制作品种有：

     大煎堆：用晒干的谷子放在锅里炒成爆米花，筛掉谷壳，煮好浓糖浆，混入花生粒、芝麻搅浑，压捏成为圆球，然后包在用糯米粉加粘米粉和成的“生熟粉”皮里，滚上芝麻粒，放在油锅里慢火炸熟，就成为又香又甜的大煎堆啦，寓意是“团团圆圆”。这个是送给亲戚的最好的礼物。

     番薯煎堆：把番薯煮熟捏烂，加大薯大葛粉（应该是木薯粉吧），与适量糖水和成粉团，然后搓成一个个圆圆的丸子，滚上芝麻粒，放在油锅里炸酥。这样果品又糯又香，请客时拌茶、拌粥是上乘的呢。

     炸茶刨：用番薯、槟榔芋头、慈姑为材料，切成薄片，可以切为菱形、方形、圆形，稍微晾干水分，放在油锅里温火炸熟，捞起后拌少量盐花即可。这些食品也可以在请客时拌茶、拌粥呢。

     蒸糕：蒸糕是主要的项目，也是考验家庭主妇功底的基本项目。糕的品种有：松糕，又分棉花糕和大眼糕；有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕等等。材料是把沾米磨成粉浆以后，分别不同的品种加入配料，隔水蒸焗而成。

     蒸糕一般用铜盆，蒸许多许多的，用于招待客人和家庭早点。还有小部分是盛在小碗小杯子里蒸的，小巧玲珑，窿起高高的圆型，那是供奉神明的。大舅母把它们放置在门神、灶君、土地公公的神位面前，

     外婆看到我十分喜欢小小的糕点，就特别的叮嘱我，千万不能去取吃那些供奉神明的物品，要不大舅母会责怪的。我就一直地注意着这些可爱的小食品，直到它们变硬变黄，长出绿色的霉点。不知道神仙喜欢吃有霉点的糕点吗？

     当大舅母和四婆在厨房里忙碌的时候，是绝对不允许小孩子进去观看的。我就屡次被四婆驱逐，我有点恨她的。后来外婆告诉我，这是因为制作年品是很神圣的工作，不能有任何的疏忽和差错，更忌韪有人讲错说话。小孩子不懂规矩乱说话的，所以就不能在场啦。

2012.11.13.

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作者: 69届新生    时间: 2012-11-13 21:03

嘉嘉 发表于 2012-11-13 19:47
春节就要来临了，大舅母和四叔婆就忙着筹备和制作过年的食品。故乡在那个年头虽然不富裕，但是过年的食 ...

早已忘记了“茶刨”这美食，多谢嘉姐帮我重拾儿时的美好回忆...

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作者: shunhui    时间: 2012-11-13 22:16

我们好像还保留着那时候我们自己做的专门用来包油角的油角夹。

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作者: shunhui    时间: 2012-11-13 22:18

以前在春节家家户户自己做的年货最好吃了。

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作者: 橡草    时间: 2012-11-13 23:02

嘉嘉 发表于 2012-11-13 19:47
春节就要来临了，大舅母和四叔婆就忙着筹备和制作过年的食品。故乡在那个年头虽然不富裕，但是过年的食 ...

沒有以上經歷，少了一部分童年的回憶！

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作者: 洁蕥玲珑    时间: 2012-11-13 23:24

嘉嘉 发表于 2012-11-13 19:47
春节就要来临了，大舅母和四叔婆就忙着筹备和制作过年的食品。故乡在那个年头虽然不富裕，但是过年的食 ...

嘉嘉姐姐的杰作来于生活，源于生活，充满了各种各样的生活气息，让人陶醉于过去的回忆，过去的生活，过去的一切一切。。。

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