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标题: 闲来无事饺饺阵 [打印本页]

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-4 02:04 标题: 闲来无事饺饺阵

本帖最后由路过蜻蜓于 2012-6-10 21:17 编辑

冬瓜豆腐

材料：肉碎虾碎混合成肉饼，青葱，冬瓜，豆腐，姜，蒜头，紫洋葱。

制法：姜，洋葱，蒜头下油锅爆香，下肉碎，豆腐粒，炒香，下冬瓜快炒几下，下适量水，蚝油，加盖片刻，打芡洒葱花上碟。

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作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-4 02:05

本帖最后由路过蜻蜓于 2012-6-7 19:42 编辑

大功告成，上菜。。。

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作者: 老杨 时间: 2012-6-4 06:09

看来很好食

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-4 09:47

老杨发表于 2012-6-4 06:09
看来很好食

谢谢！老杨也是做菜高手，要不要来pk？我上一道你上一道，轮到你啦，要原创的哦。

作者: 嘉嘉 时间: 2012-6-4 10:51

没有吃过。

作者: 老杨 时间: 2012-6-4 10:52

回复路过蜻蜓的帖子

呵呵，我是低手，甘拜下风！

作者: pll 时间: 2012-6-4 10:58

支持PK！目的是想在这得到学习学习的机会，民以食为先。

作者: chenxiaoshan 时间: 2012-6-4 12:01

妈哟，这个菜也叫豆腐啊？顶多是有豆腐的成分吧。吃这样豆腐真不过瘾。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 13:12

路过蜻蜓发表于 2012-6-4 09:47
谢谢！老杨也是做菜高手，要不要来pk？我上一道你上一道，轮到你啦，要原创的哦。

呵呵，蜻蜓MM出得厅堂入得厨房，羡煞我辈。不过蜻蜓MM放过杨大哥吧，他只是煮面条的级别。

PK就无谓咯，靓女咁犀利，估计论坛都冇边个系你对手，一阵有乜冬瓜豆腐、衫长裤短咁咪仲大镬？呢款锦绣冬瓜盅嘅简易版都几合时令嘅，不过我中意锦绣冬瓜羹多啲，夏天，湿湿哋，清爽啲、健康啲。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 13:15

pll 发表于 2012-6-4 10:58
支持PK！目的是想在这得到学习学习的机会，民以食为先。

兰妹妹厨艺也了得，几时又搵我做白老鼠？我好乐意为你效劳咖

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 13:15

老杨发表于 2012-6-4 10:52
回复路过蜻蜓的帖子

呵呵，我是低手，甘拜下风！

态度正确

作者: 老杨 时间: 2012-6-4 14:15

如梦令发表于 2012-6-4 13:12
呵呵，蜻蜓MM出得厅堂入得厨房，羡煞我辈。不过蜻蜓MM放过杨大哥吧，他只是煮面条的级别。 ...

已经有了冬瓜豆腐啦~~~~~

作者: 老杨 时间: 2012-6-4 14:16

回复如梦令的帖子

一向正确！

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 14:23

老杨发表于 2012-6-4 14:16
回复如梦令的帖子

一向正确！

我最推崇——有一种成功叫撤退

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 14:24

老杨发表于 2012-6-4 14:15
已经有了冬瓜豆腐啦~~~~~

千万不要哦

，下次叫美人鱼改上一道菜——老少平安

作者: 老杨 时间: 2012-6-4 14:36

回复如梦令的帖子

老少平安也是豆腐
楼主这个菜的材料，就是冬瓜豆腐

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 14:39

老杨发表于 2012-6-4 14:36
回复如梦令的帖子

老少平安也是豆腐

对对，老少平安其实就是散酿豆腐

作者: chenxiaoshan 时间: 2012-6-4 16:57

如梦令发表于 2012-6-4 14:24
千万不要哦，下次叫美人鱼改上一道菜——老少平安

嗯，老少都平安，就是自己冬瓜豆腐啦。

作者: yukokcho 时间: 2012-6-4 17:33

本帖最后由 yukokcho 于 2012-6-4 17:34 编辑

如梦令发表于 2012-6-4 14:24
千万不要哦，下次叫美人鱼改上一道菜——老少平安

我提供飯后至愛：

图片附件: 照片 107A.JPG (2012-6-4 17:31, 240.85 KB) / 下载次数 0
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作者: pll 时间: 2012-6-4 21:45

回复如梦令的帖子

唔得了丫，有机会醒麻辣虾你叹！

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 21:48

yukokcho 发表于 2012-6-4 17:33
我提供飯后至愛：

系咪美人鱼出品？

作者: 如梦令 时间: 2012-6-4 21:49

pll 发表于 2012-6-4 21:45
回复如梦令的帖子

唔得了丫，有机会醒麻辣虾你叹！

整咗留番啲俾我食至得咖，自己食晒系唔对咖

作者: 62桃李 时间: 2012-6-5 07:29

本帖最后由 62桃李于 2012-6-5 07:34 编辑

如梦令发表于 2012-6-4 13:12
...一阵有乜冬瓜豆腐、衫长裤短咁咪仲大镬？...

广东人话斋：有乜冬瓜豆腐点算呀！

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作者: 嘉嘉 时间: 2012-6-5 11:18

冬瓜、豆腐,最好不要相提并论啊！

作者: yukokcho 时间: 2012-6-5 11:33

chenxiaoshan 发表于 2012-6-4 16:57
嗯，老少都平安，就是自己冬瓜豆腐啦。

靚仔站長大人：煮到黎就食啦！我唔怕。

冬瓜豆腐出自何經何典呢？
62桃李先生可指点迷津？

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-5 11:53

老杨发表于 2012-6-4 10:52
回复路过蜻蜓的帖子

呵呵，我是低手，甘拜下风！

呵呵！不想顶贴甘快举白旗啦？

自己想开小灶啦。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-5 11:56

pll 发表于 2012-6-4 10:58
支持PK！目的是想在这得到学习学习的机会，民以食为先。

兰妹妹，等你上好菜啦。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 12:28

路过蜻蜓发表于 2012-6-5 11:53
呵呵！不想顶贴甘快举白旗啦？自己想开小灶啦。

杨大哥第一时间捧咗你场嘞。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 12:29

路过蜻蜓发表于 2012-6-5 11:56
兰妹妹，等你上好菜啦。

兰妹妹整嘢好好食咖，我成日申请做佢白老鼠

作者: 嘉嘉 时间: 2012-6-5 12:47

yukokcho 发表于 2012-6-5 11:33
靚仔站長大人：煮到黎就食啦！我唔怕。

冬瓜豆腐出自何經何典呢？

我听说在过去有人升天了以后，家人办事时请亲友吃饭，菜很素雅，多是煮的冬瓜豆腐之类，所以后来就把“有什么冬瓜豆腐”比喻人上了天堂了。
这个解释不知道正确与否，还是以学兄62桃李的解说为准吧。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-5 12:51

yukokcho 发表于 2012-6-4 17:33
我提供飯后至愛：

好靓的甜品啊！也是我的至爱。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-5 12:52

pll 发表于 2012-6-4 21:45
回复如梦令的帖子

唔得了丫，有机会醒麻辣虾你叹！

麻辣虾，耶！

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-5 13:03

嘉嘉发表于 2012-6-5 12:47
我听说在过去有人升天了以后，家人办事时请亲友吃饭，菜很素雅，多是煮的冬瓜豆腐之类，所以后来就把“有 ...

原来是这样啊？跟梦MM说的衫长裤短意思差不多哦。

那。。。那撤！上“老少平安”。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 13:10

回复路过蜻蜓的帖子

路过蜻蜓因住变肥老鼠，嘻嘻！

变咗嘞，早又唔提醒？

作者: fei 时间: 2012-6-5 13:16

路过蜻蜓发表于 2012-6-5 13:03
原来是这样啊？跟梦MM说的衫长裤短意思差不多哦。那。。。那撤！上“老少平安”。

仲记得有衫长裤短

作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 13:21

路过蜻蜓发表于 2012-6-5 13:03
原来是这样啊？跟梦MM说的衫长裤短意思差不多哦。那。。。那撤！上“老少平安”。

咁下餐整“老少平安”就皆大欢喜嘞。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 13:22

yukokcho 发表于 2012-6-4 17:33
我提供飯后至愛：

葡挞我中意，如果将大哥教整嗰啲红豆加上去仲正。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-5 13:39

老少平安
看到朋友们在这里推介“老少平安”，百度一下，果然是名菜，清淡，营养丰富，果然是老少咸宜的菜式，今天学做，大功告成，上菜。。。老少平安

材料：肉碎虾米碎混合成肉滑，青葱，豆腐，香菜一同切碎和肉滑一起搅和，加盐，糖，鸡精，麻油，胡椒粉，豆粉适量，蛋清一只拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
制法：取一汤匙，将肉滑填满然后依次倒出在盘子上，猛火蒸10分钟取出埋芡，撒上香菜碎。

图片附件: 32.jpg (2012-6-5 13:34, 198.1 KB) / 下载次数 0
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作者: fei 时间: 2012-6-5 13:45

yukokcho 发表于 2012-6-5 11:33
靚仔站長大人：煮到黎就食啦！我唔怕。

冬瓜豆腐出自何經何典呢？

煮到黎就食啦

,也是经典广东话哦,以前在单位时经常听人讲"煮到来就食"

作者: 嘉嘉 时间: 2012-6-5 15:57

老少平安的制作：豆腐四块，猪肉三两（瘦多肥少），猪肉剁烂，可以添加虾米，拌味：加盐、酱油、油，可以加小量白糖。
全部搅混后铺平在碟子上，蒸熟撒上葱花。大功告成。
之所以叫“老少平安”是因为这菜没有骨头，柔软，容易消化，老人小孩子都可以吃，有营养。

作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 16:25

嘉嘉发表于 2012-6-5 15:57
老少平安的制作：豆腐四块，猪肉三两（瘦多肥少），猪肉剁烂，可以添加虾米，拌味：加盐、酱油、油，可以加 ...

正宗制法

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作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 16:29

路过蜻蜓发表于 2012-6-5 13:39
老少平安
看到朋友们在这里推介“老少平安”，百度一下，果然是名菜，清淡，营养丰富，果然是老少咸宜的菜 ...

蜻蜓MM果然不同凡响，传统菜式也作得有声有色、如诗如画。遗憾我没口福了，因为我不吃香菜。

图片附件: 未命名.gif (2012-6-5 16:28, 6.57 KB) / 下载次数 0
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作者: 如梦令 时间: 2012-6-5 21:49

谢谢

作者: yukokcho 时间: 2012-6-6 11:51

本帖最后由 yukokcho 于 2012-6-6 11:55 编辑

回复 嘉嘉的帖子我听说在过去有人升天了以后，家人办事时请亲友吃饭，菜很素雅，多是煮的冬瓜豆腐之类，所以后来就把“有什么冬瓜豆腐”比喻人上了天堂了。
这个解释不知道正确与否，还是以学兄62桃李的解说为准吧。

謝謝嘉嘉小妹妳勾起我的儿時記忆了...
正確之至。
62典故智囊王还有补充更好！

作者: fei 时间: 2012-6-6 12:29

但是实际上食那种饭不只是冬瓜豆腐甘简单,上七个菜才是重要区别。所以不是嘉嘉姐姐讲都想不起来冬瓜豆腐有如此来历。

作者: chenxiaoshan 时间: 2012-6-6 12:59

yukokcho 发表于 2012-6-5 11:33
靚仔站長大人：煮到黎就食啦！我唔怕。

冬瓜豆腐出自何經何典呢？

我也不怕。但这叫做饭来张口，是资产阶级寄生虫的生活方式。

作者: yukokcho 时间: 2012-6-6 19:37

chenxiaoshan 发表于 2012-6-6 12:59
我也不怕。但这叫做饭来张口，是资产阶级寄生虫的生活方式。

靚仔言重矣
分工精细以提高各人工作效率而巳
主席也是飯來張口呀！

作者: pll 时间: 2012-6-6 21:45

回复路过蜻蜓的帖子

乜冬瓜、豆腐都齐了，还什么菜？

想想先

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-7 19:39

chenxiaoshan 发表于 2012-6-6 12:59
我也不怕。但这叫做饭来张口，是资产阶级寄生虫的生活方式。

饭来张口，上裤带

陕西传统面食“裤带面”又称BIANG BIANG面
材料：切成裤带宽面皮，配上红辣椒，牛肉片，青葱，白菜，上汤。

我不是陕西的婆姨，上的只是山寨裤带，面。。。以现成的饺子皮代替，切成裤带宽，你不劳而获，饭来张口，将就点吧。

图片附件: 34.jpg (2012-6-7 19:12, 34.34 KB) / 下载次数 0
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作者: pll 时间: 2012-6-7 20:27

回复 pll 的帖子

咸鱼白菜各有所爱

作者: chenxiaoshan 时间: 2012-6-7 22:12

路过蜻蜓发表于 2012-6-7 19:39
饭来张口，上裤带

把饺子的皮扒下来做裤带？真是野蛮人的行为！

作者: 丹青 时间: 2012-6-7 22:29

请问蜻蜓同学会做青龙过海汤吗，在20多年前出差在火车上有人教我的

作者: 69届新生 时间: 2012-6-7 22:31

chenxiaoshan 发表于 2012-6-7 22:12
把饺子的皮扒下来做裤带？真是野蛮人的行为！

怎么也比把裤带扒下来做饺子的皮好吧？

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-7 23:48

69届新生发表于 2012-6-7 22:31
怎么也比把裤带扒下来做饺子的皮好吧？

红军长征时就是吃裤带的啦，总比把皮鞋扒下来做好。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-8 00:06

丹青发表于 2012-6-7 22:29
请问蜻蜓同学会做青龙过海汤吗，在20多年前出差在火车上有人教我的

青龙过海。。。百度了一下，是云南腾冲的地方菜，好像还有一段典故的，丹青你来说说。不过，据说。。。一碗清汤上放一根青葱，也可称为“青龙过海”呢，谁不会做啊？

还是等丹青学友大显身手，为大家上他拿手的“青龙过海”。

图片附件: 8.jpg (2012-6-8 00:05, 27.21 KB) / 下载次数 0
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作者: chenxiaoshan 时间: 2012-6-9 23:34

路过蜻蜓发表于 2012-6-8 00:06
青龙过海。。。百度了一下，是云南腾冲的地方菜，好像还有一段典故的，丹青你来说说。不过，据说。。。一 ...

这海被污染了吧？青龙看起来也象垂死挣扎，没有一点想过江的意思。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-10 04:22

chenxiaoshan 发表于 2012-6-9 23:34
这海被污染了吧？青龙看起来也象垂死挣扎，没有一点想过江的意思。

青龙过海的汤底主要是用腾冲特色干腌菜熬制而成，可随喜好加入鲜鱼熬制，干腌菜本身味道可口，是以青菜，萝卜等蔬菜以米汤浸泡数月，再反复煮晒至干，腾冲人几乎都喜爱吃干腌菜，人人都会腌制，冬日走进腾冲的农家，你常会看到他们以竹竿晾晒着一丝丝的黑褐色的东西，那一定就是这种干腌菜了。所以，学长看到的这碗靓汤别以为是为你端上的洗脚水。

作者: 路过蜻蜓 时间: 2012-6-10 21:15

众志成城饺饺阵。。。饺饺阵=搞搞阵（粤语读出）。。。

我把这些亲手做的饺子都当成艺术品了，所以要盖上“原创”的大印。

吃饭当然吃原创的好，原汁原味，创意配搭，食过返寻味。

图片附件: 42.jpg (2012-6-10 21:12, 118.58 KB) / 下载次数 0
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作者: 老杨 时间: 2012-6-10 21:35

回复路过蜻蜓的帖子

饺饺阵真是好
好久没有饺饺阵了

作者: 如梦令 时间: 2012-6-11 01:23

路过蜻蜓发表于 2012-6-10 21:15
众志成城饺饺阵。。。饺饺阵=搞搞阵（粤语读出）。。。

冇芫荽嘅就差唔多

作者: 62桃李 时间: 2012-6-11 08:56

本帖最后由 62桃李于 2012-6-11 09:21 编辑

路过蜻蜓发表于 2012-6-5 13:03
原来是这样啊？跟梦MM说的衫长裤短意思差不多哦。那。。。

东瓜豆腐国语表达为“三长两短”,通常用来指意外灾祸，民间多作“遇难”、“死亡”等讳辞婉言。

“三长两短”和以前的人死亡入棺木有关。棺木是用六片木材拼凑的。棺盖、棺底、左梆、右梆这四片是长木材；前头、后尾这两片是方形的短木材。为什么不叫四长两短？因为尸体入棺木后才上棺盖，所以只称三长。“三长两短”作为死的别称流传的范围越来越宽广，便由俗语转为成语了。

“冬瓜豆腐”跟古时习俗有关。旧时办丧事的仪式很烦琐，通常亲友都会过来帮忙。办完丧事后按例会设有答谢亲友的的素席，其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故。还有就是鬼节的时候会用冬瓜豆腐给鬼吃，后来也就演变用“冬瓜豆腐”表示灾祸了。

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